火龍果低熱量、高纖維，是醫師及營養師眼中很棒的食材，台灣產季為5月～11月，整個夏天都是火龍果最好吃的時節。根據農委會農業兒童網資料，火龍果富含果膠、膳食纖維、維生素B1、B2、B3、B12、C等，黑色種子則有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。
火龍果最常見的有白肉及紅肉2種，晨光健康營養專科諮詢中心院長趙函穎營養師指出，略帶香氣的紅肉火龍果含有豐富花青素、膳食纖維，也有較多的礦物質鋅、鐵，有養顏美容、抗老化、助代謝的作用，是提升免疫力的好幫手；且火龍果含「鉀」量高，更有助身體排出鈉，具有消水腫的效果。同時，火龍果更是夏日有助維持「順暢」的得力夥伴。
火龍果吃法與禁忌：2族群不可多吃！
趙函穎營養師建議，紅肉火龍果一顆約250～320公克，糖份含量高，白肉火龍果每100公克糖質為10.7公克，紅肉火龍果則為11公克，建議一次攝取半顆即可，或是在上、下午各食用1／4顆，避免過量造成血糖飆升。
趙函穎營養師進一步解釋，由於火龍果屬高鉀水果，因此若有慢性腎衰竭心律不整、或有洗腎，應避免過量。另外，火龍果吃起來清淡香甜，果肉的糖分以天然葡萄糖為主，容易吸收，糖尿病患不能多吃，掌握一天吃1／4顆還是較佳的食用量。
如何挑選好吃的火龍果？
外觀光滑亮麗、果身飽滿
重量越重的，表示果肉豐厚、果汁飽滿
顏色要鮮豔均勻
綠色的葉狀越青綠越好，枯黃或軟爛，就表示果實已經不新鮮了
光看火龍果外觀，可以分辨裡面是紅肉還是白肉嗎？
外形比較圓的是紅皮紅肉，葉刺之間的距離較短，看起來比較密集。
外形比較長的是紅皮白肉，葉刺之間距離較遠，看起來比較疏鬆。
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